艾媒报告 |2019人造肉产业研究与消费者行为调查报告
导 读
人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展，资本市场开始关注人造肉产业，例如，Beyond Meat上市股市表现良好，Impossible Foods已完成超过6.875亿美元的多轮融资。中国的人造肉市场也开始发展，艾媒商情舆情数据监测系统显示，广东网民最关注人造肉议题。在资本和舆论的带动下，A股市场人造肉版块的活跃，同时，各类人造肉的上游产业链如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等开始共同发展。iiMedia Research(艾媒咨询)，36%的中国消费者并不了解人造肉，同时低于四成消费者愿意尝试人造肉。艾媒咨询分析师认为，人造肉要真正市场化普及仍需克服成本、技术、消费者心理因素等多重障碍。(《2019人造肉产业研究与消费者行为调查报告》完整高清PDF版共85页，点击底部“阅读原文”进行报告下载)。
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核心观点
以下为报告节选内容：
人造肉的三大分类
肉类消费逐年增加，人造肉是短期可能的替代产品
经济层面上，20世纪90年代以来，全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，更对全球肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了解决之路。
2019全球人造肉产业发展特点
人造肉行业产品集中在植物肉和培育肉
人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少，杜邦公司SUPRO® MAX植物基肉类产品是其中一款混合肉产品。
人造肉关联产业
按照人造肉的分类，生产植物肉所需原料主要有大豆蛋白和豌豆蛋白两种，其中豌豆蛋白能避免胀气等不良反应，更受人造肉产商欢迎，而混合肉内更多添加大豆蛋白。培育肉生产中细胞增殖必须成长因子，一般由动物血清来完成，其中胎牛血清使用较为广泛。
植物肉上游产业：大豆产业全球产量波动上升
进入20世纪90年代，受农业升级、气候等因素影响，各国大豆产量呈波动上升趋势，全球大豆产量增长迅速。世界主要大豆生产国美国、中国近年产量有所下降，但巴西、阿根廷等国家的增收保证了全球大豆产量稳步向前。
混合肉上游产业：豌豆蛋白需求增长迅猛
2015-2017年美国豌豆蛋白进口量增长趋势明显。Global Market Insights预计，到2023年以前，全球豌豆蛋白质市场将以每年13.5%的速度增长。
培育肉上游产业：胎牛血清需求增长迅猛
2017年，胎牛血清的全球销量达到657154升。胎牛血清的制造商集中在北美、澳大利亚、新西兰和南美洲，消费者主要集中在美国、欧洲和日本。
中国人造肉概念股相关企业现状
此前受Beyond Meat上市影响，国内沪深两市十几只人造肉概念股连续数日涨停，其中丰乐种业10个交易日斩获9个涨停。国内人造肉板块包含以下33只个股。
人造肉资讯地理分布集中沿海地区及川黔
艾媒商情舆情数据监测系统数据显示，系统监测期间“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高，总体媒体情感呈正面和中性。“人造肉”全网媒体资讯的地理分布主要集中在沿海地区及川黔两地，其中北京市和广东省、香港舆论热度最高。
超五成消费者对人造肉认识缺乏认识
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。
技术、口感、消费者心理成为人造肉推广的难关
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。
人造肉产业发展趋势(一)
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