一盘凉黄瓜，5个月胎儿胎死腹中！冰箱里的这种菌，专挑弱者下手，小心
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一盘凉黄瓜，5个月胎儿胎死腹中！冰箱里的这种菌，专挑弱者下手，小心
冰箱真是太方便了，剩菜、水果、饮料……既能保鲜，又能为我们提供夏日冰饮。
但是，您知道吗？冰箱也能“要人命”！
据浙江大学医学院附属邵逸夫医院消息，已经怀孕20周+的小萝是个冰品爱好者，出于对肚子里宝宝的爱护，她已经很久没有吃过冷饮了。
一天实在嘴馋，吃了两口凉拌黄瓜解馋。
没想到，过了两天小萝就感到微微有些发烧，歇了歇，也就退烧了，并没怎么上心。然而后面例行产检时，面对超声报告却惊呆了——“胎停”！
故事听到这里，很多人可能会说“这都是贪凉闹得”。
但事实真不是这么简单。
小萝的宝宝之所以会出现胎停，与“冰凉”并没有关系，导致这场悲剧的其实是一种细菌。
医生经血培养发现，小萝和她的宝宝遭遇的是号称“冰箱杀手”的李斯特菌。
那么，这种细菌为何危害这么大呢？
其实，李斯特菌是最致命的食源性病原体之一，属人畜共患病。
在美国食品卫生监督局（FDA）的“杀手榜”中，单增李斯特菌年年榜上有名，在食源性感染中，李斯特菌病的死亡率排名第3（16%）。
它的生命力旺盛，对环境忍耐性强：耐冷、耐酸、耐盐，其他细菌在冰箱中备受煎熬时，它却能大肆繁殖（其适宜温度为4℃~10℃）。
在自然界中，李斯特菌分布广泛，我们在土壤、动物性食品、新鲜蔬菜水果中都能找到它。
但是对于现代人来说，最常见的传染源就是未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。
它可经口食物摄入，或从胎盘途径使胎儿感染，或者破损的皮肤感染人体。
李斯特菌具有超强的“杀伤力”，但是否会引起人体感染，取决于个体的年龄与免疫状况。
通常免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。
但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人（如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者）特别容易感染李斯特菌，可引起败血症和脑膜炎。
感染后病死率高达20%！
孕妇感染李斯特菌的后果非常严重，可导致流产、早产、死胎和新生儿感染。
好在，避免李斯特菌感染的方法很简单，那就是——注意饮食卫生！
对于高危人群，尤其是怀孕的“准妈妈”要特别注意以下几点：
生食瓜果蔬菜前要彻底洗净。
生肉要与蔬菜、熟食等即食食品分开存放。
处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染。
加工生食后一定要洗手。
冰箱要定期清洗或消毒, 在冰箱内存放食物也要做到生熟分开，并每种独立包装。
冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。
冰箱应定期除霜清洗，保持清洁。关注冰箱温度，尽量保持4℃以下。
蔬菜不加包装
蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩，但如果买回后直接放入果蔬盒，水分会蒸发，表面皱缩、菜叶萎蔫，且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。
建议：给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。
肉类重复解冻
冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。
即使重新放入冷冻室，细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，且营养和风味也会受损。
建议：肉类冷冻前按照平时的烹饪习惯，分装成小份。
剩菜连盘放
把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，空间不够就一层层摞盘子和碗，不但会导致食物串味，还容易使饭菜撒出来，为细菌滋生提供条件。
建议：剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里。
拆封的食物不封口
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。
建议：袋装牛奶最好挤掉空气后保存，饮用前要加热杀菌。饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。
本文综合自邵逸夫医院、北京市疾病预防控制中心、CCTV生活圈等。
编辑：高继明 审核：朱蕗鋆
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