台湾现在到底有多缺鸡蛋？

台湾的美食业，近期正在面临不断到来的变动。

位于台北夜市，开业四十多年的老字号「胜利号蚵仔煎」在脸书上公布：下周一起，本摊位的煎蛋、蛋花汤、卤蛋将无限期停售，同时招牌菜「蚵仔煎」中将不再加蛋。

台南超人气名店「名东现烤蛋糕」也贴出公告：蛋糕即将限量售卖，卖完打烊；知名连锁店すき家(SUKIYA)则同时表示：自家店内将不再提供温泉蛋相关餐点。

几乎所有台湾餐馆，都在近几日开始停售一部分餐点，而这些餐品都与“鸡蛋”有关。要论个中原因，无非两个字：

缺蛋。

从今年年初起，台湾就面临着鸡蛋缺乏的困境，且情况愈演愈烈，以至到了当下这个地步：

超市无蛋可买，餐馆无蛋可做；有蛋只能限购，一人只限两颗；台湾群众们为吃口鸡蛋绞尽脑汁，蛋铺则纷纷贴出公告：“没蛋别问”。

一场史无前例的「蛋荒」，正在席卷整个台湾。

在国内，台湾无疑是对「鸡蛋」这种食材最为钟爱的地区，其当地特色美食大多需要一颗蛋来作为料理的点睛之笔。根据统计，台湾人每年都会吃掉73亿颗鸡蛋，平均下来，每人的年均用蛋量超过300颗。

但它也是当下最缺蛋的地方。

现如今，如果你来到台湾的超市，大概率会在鸡蛋的货架前看到一幅惨淡之景：

放在以前，鸡蛋是各大市场最普遍、常见的食材。但自从蛋荒来临，它开始变成最难见到的珍稀货品。

台湾的朋友们在近期来到市场，大概率只会看到空空如也的货架。尽管一些超市也想出用「限购」的方式来面对这场危机，但也无济于事。

买蛋难、吃蛋难是台湾人这段时间最大的难题。不仅连锁超市里蛋影不再，零售小店中也是同样。

因为蛋荒过于猛烈，以往在台湾街头寻常可见的「茶叶蛋」小铺都开始接连休业，与「蛋」有关的食品也陆续黯然退场。

这也间接造成了一个奇景：或许是因为前来寻蛋的顾客过多，一些食品店店主都因此不堪受扰，挂出了“缺蛋“的告示。

台湾夜市的美食盛世已经不再，现在只留下一排排的“没蛋别问”。

对于未经历过「蛋荒」的人来说，这恐怕是很难想象的情况。但对于现在的台湾而言，买蛋确实已经变成一个棘手的难点。

没货往往是常态，即便你幸运碰到有货的商家，也要面临「难抢」和「高价」等问题（常被台湾人吐槽“缺的是便宜蛋“）。而一些偶有货源的蛋行只要开业，甚至早至晨间六点都有大量顾客慕名前来排队。

值得一提的是，「蛋荒」的地区差异也比较大，台湾南部相较北部有更多货源，这也导致台湾论坛上经常因为「到底买不买得到蛋」而爆发争吵。

在这样的情况下，许多餐厅的营业也正遭到巨大阻碍。不仅老牌「蚵仔煎」无法再加蛋，著名茶叶蛋小铺同样开启了「每人两颗」的限购模式。

便利店中的「番茄炒蛋」不再有蛋。

麦当劳甚至都宣布蛋堡告急：

面对「蛋荒」，不少台湾店家都开始各显神通，想出不少应付的法子。

有人推出「自己带蛋」的蛋炒饭餐品：

有人借此想通过「送蛋」来揽一波生意。

凭学生证或老年证免费送一颗蛋。

但奈何都只是一时之计。据分析，此次席卷台湾的「蛋荒」恐怕要到数月之后才能得到缓解。如今无蛋可吃的日子，还要过上很长一段时间。

而之所以如此，也和本次「蛋荒」的原因有关。

这次严重程度史无前例的「蛋荒」，是出于多种因素造成的复合影响。其中首要的原因，则是全球性的禽流感。

2022年开始，世界各地爆发了大规模的禽流感疫情，台湾也受到影响。在去年一年之中，在台共有72家鸡场出现禽流感，共计扑杀近百万只家禽。

买卤肉饭发现九颗蛋的人都开始上新闻了。

除此之外，鸡饲料的上涨也导致鸡场经营成本增高（两年内每公斤涨了6元）；异常寒流气候同时还造成了鸡的蛋产量减少。

多种负面情况的干扰下，台湾这才迎来了历史性的“禽类少子化”困境。（不过前两年也有过短暂的蛋荒）

台湾农委会主委陈吉仲在近日曾表示，这种情况在今年五月会得到缓解。

总的来说，台湾的此次「蛋荒」恐怕并不是一夕之间能解决的问题。

唯一的好消息是，经过数个月的磨砺，台湾的大伙似乎已经开始不再受其困扰。

在现在台湾的论坛之中，如何用各种食材替代鸡蛋已经成为主流内容。

更有聪明人已经开始着手养宠物鸡。

至少目前为止，台湾的朋友们已经用行动证明了「缺鸡蛋不会影响好心态」——在一个月前，台湾论坛里还都是满屏的买蛋攻略和抱怨，但时至今日，他们已经开始有心思给出一些歪主意：