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福建家常焖豆腐，清淡素雅，冬日食疗必备
焖豆腐，是福建省莆田市民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
01
盐水豆腐2块
五花肉100g
海蛎100g
蛏干30g
虾米30g
香菇20g
胡萝卜1根
大白菜1/3颗
鸡蛋3颗
洋葱0.5颗
芹菜3根
香葱2颗
花生米30g
葱头油10g
生抽15ml
料酒15ml
1、将材料准备好待用。
2、起锅烧油，爆香五花肉，煸香洋葱；
4、15分钟后，放入大白菜和胡萝卜丝，轻轻搅匀；再盖上锅盖，让豆腐吸收这两种蔬菜的清甜。
5、10分钟后，开始调味，少许生抽和料酒即可；再将所有食材用锅铲往里靠拢，让豆腐稍微凝结。
6、食材归拢后，在上面铺上海蛎；撒上芹菜；盖上锅盖继续焖，海蛎的鲜美会从上往下渗透。
7、海蛎变白熟了就可以开盖，淋入鸡蛋液；盖上锅盖，焖至鸡蛋凝结，洒上葱头油就可以起锅了。
8、起锅装盘，放入葱花和花生碎，就可以开动了。
小贴士
1.莆田焖豆腐用的锅最好是古老的凹底铁锅。