艾媒咨询 | 2023-2025年中国预制菜行业运行及投资决策分析报告
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iiMedia Research
目录
（可滑动查看）一．预制菜行业相关概述
预制菜行业定义及术语
预制菜行业分类
预制菜行业发展历程
二．中国预制菜行业发展环境分析
中国预制菜行业政策环境分析：国家政策
中国预制菜行业政策环境分析：地方政策（一）
中国预制菜行业政策环境分析：地方政策（二）
中国预制菜行业政策环境分析：行业组织
中国预制菜行业政策环境分析：行业标准（一）
中国预制菜行业政策环境分析：行业标准（二）
中国预制菜行业经济环境分析：居民消费水平
中国预制菜行业经济环境分析：餐饮业收入
中国预制菜行业社会环境分析：城镇化率
中国预制菜行业社会环境分析：家庭结构变化
中国预制菜行业社会环境分析：做饭意愿变化
中国预制菜行业社会环境分析：降本增效需求
中国预制菜行业技术环境分析：关键加工技术
中国预制菜行业技术环境分析：加工技术创新情况
中国预制菜行业技术环境分析：烹饪加工技术
中国预制菜行业技术环境分析：冷链物流技术
三．中国预制菜行业产业链分析
中国预制菜产业链图谱
中国预制菜产业链概况
中国预制菜产业链龙头企业梳理
中国预制菜产业链上游分析：粮食及蔬菜
中国预制菜产业链上游分析：肉类及水产总量
中国预制菜产业链上游分析：海水、淡水产品产量
中国预制菜产业链上游分析：鱼类产量
中国预制菜产业链上游分析：虾类产量
中国预制菜产业链上游分析：小龙虾产量
中国预制菜产业链上游分析：蟹类产量
中国预制菜产业链上游分析：贝类产量
中国与预制菜产业链上游分析：猪、牛、羊存栏量
中国预制菜产业链中游分析：传统预制菜企业模式
中国预制菜产业链中游分析：速冻食品企业模式
中国预制菜产业链中游分析：餐饮企业模式
中国预制菜产业链中游分析：零售企业模式
中国预制菜产业链中游分析：预制菜企业概况（一）
中国预制菜产业链中游分析：预制菜企业概况（二）
中国预制菜产业链中游分析：预制菜区域典型企业
中国预制菜产业链中游分析：预制菜百强企业评价
中国预制菜产业链中游分析：预制菜百强企业名单（一）
中国预制菜产业链中游分析：预制菜百强企业名单（二）
中国预制菜产业链中游分析：预制菜百强企业名单（三）
中国预制菜产业链中游分析：预制菜百强企业名单（四）
中国预制菜产业链中游分析：预制菜百强企业名单（五）
四．中国预制菜市场发展现状
全球预制菜行业发展历程及主要国家发展概况
国外典型预制菜企业案例分析
中国预制菜市场规模发展空间
中国预制菜细分市场分析：肉禽预制菜
中国预制菜细分市场分析：水产预制菜
中国预制菜细分市场分析：米面/蔬菜类预制菜
中国预制菜重点企业生产模式及产销量情况
中国电商平台预制菜销量数据监测分析
中国电商平台预制菜热销数据情况：品牌
中国电商平台预制菜热销数据情况：店铺
中国电商平台预制菜热销数据情况：商品
中国预制菜爆款单品研究分析：酸菜鱼（一）
中国预制菜爆款单品研究分析：酸菜鱼（二）
中国预制菜爆款单品研究分析：虾滑（一）
中国预制菜爆款单品研究分析：虾滑（二）
中国预制菜行业投融资市场概况
中国预制菜销售渠道发展分析：B端及C端情况
中国预制菜行业典型营销案例：年鱼经济（一）
中国预制菜行业典型营销案例：年鱼经济（二）
五．中国预制菜B端重点市场发展概况
中国预制菜行业B端细分渠道
中国预制菜B端重点市场：外卖行业（一）
中国预制菜B端重点市场：外卖行业（二）
中国预制菜B端重点市场：外卖行业（三）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（一）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（二）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（三）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（四）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（五）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（六）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（七）
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业（八）
中国预制菜B端重点市场：团餐行业发展历程
中国预制菜B端重点市场：团餐行业服务模式
中国预制菜B端重点市场：团餐行业运营模式
中国预制菜B端重点市场：团餐行业结构划分
中国预制菜B端重点市场：团餐行业发展特点
中国预制菜B端重点市场：团餐行业市场规模
中国预制菜B端重点市场：团餐企业供应商数量
中国预制菜B端重点市场：团餐行业客户划分
中国预制菜B端重点市场：酒店行业（一）
中国预制菜B端重点市场：酒店行业（二）
中国预制菜B端重点市场：酒店行业（三）
中国预制菜B端重点市场：酒店行业（四）
中国预制菜B端重点市场：酒店行业（五）
六．中国预制菜C端消费者洞察
中国预制菜消费者画像分析
中国预制菜消费者购买频次及品类
中国预制菜消费者购买品类分析：水产预制菜
中国消费者水产预制菜购买金额及价格接受度
中国预制菜消费者购买品类分析：畜禽预制菜
中国消费者畜禽类预制菜购买渠道及消费场景
中国预制菜消费者购买品类分析：小吃糕点类（一）
中国预制菜消费者购买品牌分析：小吃糕点类（二）
中国预制菜消费者洞察分析：菜系偏好
中国预制菜消费者洞察分析：购买原因
中国预制菜消费者洞察分析：考虑因素
中国预制菜消费者洞察分析：购买顾虑
中国预制菜消费者洞察分析：期待改进方向
中国预制菜消费者洞察分析：行业前景认可度
七．中国预制菜行业省份发展水平研究
中国预制菜行业省份发展指数评价模型说明
中国各省预制菜产业发展水平排行榜
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：广东（一）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：广东（二）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：广东（三）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：广东（四）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：广东（五）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：广东（六）
广东省预制菜产业链及产业园概况
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：山东（一）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：山东（二）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：山东（三）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：山东（四）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：山东（五）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：山东（六）
山东省预制菜产业园区概况
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：河南（一）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：河南（二）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：河南（三）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：河南（四）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：河南（五）
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：河南（六）
河南省预制菜产业园区概况
八．中国预制菜行业重点企业经营分析
中国预制菜行业典型案例：味知香（一）
中国预制菜行业典型案例：味知香（二）
中国预制菜行业典型案例：味知香（三）
中国预制菜行业典型案例：味知香（四）
中国预制菜行业典型案例：味知香（五）
中国预制菜行业典型案例：味知香（六）
中国预制菜行业典型案例：安井食品（一）
中国预制菜行业典型案例：安井食品（二）
中国预制菜行业典型案例：安井食品（三）
中国预制菜行业典型案例：安井食品（四）
中国预制菜行业典型案例：安井食品（五）
中国预制菜行业典型案例：安井食品（六）
中国预制菜行业典型案例：千味央厨（一）
中国预制菜行业典型案例：千味央厨（二）
中国预制菜行业典型案例：千味央厨（三）
中国预制菜行业典型案例：千味央厨（四）
中国预制菜行业典型案例：千味央厨（五）
中国预制菜行业典型案例：千味央厨（六）
中国预制菜行业典型案例：国联水产（一）
中国预制菜行业典型案例：国联水产（二）
中国预制菜行业典型案例：国联水产（三）
中国预制菜行业典型案例：国联水产（四）
中国预制菜行业典型案例：国联水产（五）
中国预制菜行业典型案例：国联水产（六）
中国预制菜行业典型案例：温氏股份（一）
中国预制菜行业典型案例：温氏股份（二）
中国预制菜行业典型案例：温氏股份（三）
中国预制菜行业典型案例：温氏股份（四）
中国预制菜行业典型案例：温氏股份（五）
中国预制菜行业典型案例：深粮贝格厨房（一）
中国预制菜行业典型案例：深粮贝格厨房（二）
中国预制菜行业典型案例：深粮贝格厨房（三）
中国预制菜行业典型案例：广州酒家（一）
中国预制菜行业典型案例：广州酒家（二）
中国预制菜行业典型案例：广州酒家（三）
中国预制菜行业典型案例：广州酒家（四）
中国预制菜行业典型案例：广州酒家（五）
中国预制菜行业典型案例：正大集团（一）
中国预制菜行业典型案例：正大集团（二）
中国预制菜行业典型案例：正大集团（三）
中国预制菜行业典型案例：正大集团（四）
九．中国预制菜行业发展前景与趋势预测
中国预制菜市场发展规模预测
中国预制菜产品发展趋势分析：种类多样
中国预制菜产品发展趋势分析：打造爆品
中国预制菜产品发展趋势分析：品质升级
中国预制菜行业发展趋势分析：下沉市场空间大
中国预制菜行业发展趋势分析：业态多元化
中国预制菜行业发展趋势分析：产业规范化
图表：
图表1 预制菜相关国家政策
图表2 预制菜相关地方政策
图表3 中国预制菜行业团体
图表4 中国预制菜行业标准类别
图表5 中国预制菜行业标准
图表6 1978-2022年中国居民人均可支配收入情况
图表7 1998-2022年中国居民人均食品烟酒消费支出
图表8 2015-2025年中国餐饮业收入及预测
图表9 2006-2022年年末中国常住人口城镇化率
图表10 2016年-2021年“一人户”在家庭户中所占比例
图表11 中国城镇单位女性就业人员变化
图表12 2023年中国消费者购买预制菜次数较上一年变化
图表13 中国餐饮行业成本分布
图表14 买纯食材与使用预制菜成本对比
图表15 中国预制菜全流程关键加工技术示意图
图表16 2022年7月中国预制菜生产加工技术创新情况
图表17 2016-2025年中国冷链物流市场规模及预测
图表18 2016-2022年中国冷库总容量和冷藏车保有量
图表19 中国粮食、蔬菜产量
图表20 中国肉类、水产产量
图表21 2015-2022年中国海水、淡水产品产量
图表22 2014-2021年中国鱼类海水产品和淡水产品产量
图表23 2013-2021年中国虾类产量
图表24 2018-2023年中国小龙虾行业总产值及预测
图表25 2022年中国小龙虾养殖产量分布省份TOP5
图表26 2013-2021年中国蟹类产量
图表27 2015-2021年中国贝类海水产品和淡水产品产量
图表28 2015年-2022年中国猪、牛、羊存栏量
图表29 2011-2022年预制菜企业注册数量
图表30 2022年预制菜企业区域分布情况
图表31 2022年中国预制菜企业注册资本分布情况
图表32 2022年预制菜区域典型企业
图表33 2022年中国预制菜品牌百强榜
图表34 2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测
图表35 2019-2026年中国肉禽预制菜行业市场规模及预测
图表36 2019-2026年中国水产预制菜行业市场规模及预测
图表37 2019-2026年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模及预测
图表38 预制菜重点企业产销情况
图表39 2022年7月-2023年6月京东平台预制菜销量
图表40 2022年7月-2023年6月京东平台预制菜热销品牌TOP20
图表41 2022年7月-2023年6月京东平台预制菜热销店铺TOP20
图表42 2022年7月-2023年6月京东平台预制菜热销商品TOP20
图表43 2020-2025年中国酸菜鱼预制菜行业市场规模及预测
图表44 2022年中国火锅消费者喜爱的火锅单品调查
图表45 2019-2026年中国虾滑食品市场规模及预测
图表46 2022-2023年中国预制菜行业典型投融资事件
图表47 2017-2027年中国在线餐饮外卖市场规模及预测
图表48 2017-2022年中国外卖占全国餐饮收入占比
图表49 2016-2022年中国外卖相关企业新增数量
图表50 2018-2022年在线外卖用户规模及使用率
图表51 2013-2022年中国餐饮连锁化率
图表52 2015-2023年中国连锁餐饮企业门店数及同比增长率预测
图表53 2022年中国连锁餐饮门店分布情况
图表54 2016-2022年中国连锁餐饮行业市场规模
图表55 2017-2023年中国团餐市场规模及预测
图表56 2019年中国团餐企业供应商数量区间分布
图表57 2010-2022年中国星级酒店数量
图表58 2018-2022年中国广义婚庆行业市场规模
图表59 中国代表性饭店品牌
图表60 酒店菜主要企业规模
图表61 2023年消费者购买预制菜产品频率
图表62 2023年消费者预制菜购买品类
图表63 2023年水产类预制菜消费品类
图表64 2023年水产类预制菜消费者单次消费金额
图表65 2023年水产类预制菜消费者单份可接受价格
图表66 2023年畜禽类预制菜产品消费品类
图表67 2023年畜禽类预制菜消费渠道
图表68 2023年畜禽类预制菜消费场景
图表69 2023年小吃糕点类预制菜菜品TOP10
图表70 2023年小吃糕点类预制菜品牌购买情况
图表71 2023年消费者对预制菜的喜好程度
图表72 2023年消费者预制菜菜系偏好
图表73 2023年消费者购买预制菜产品的原因
图表74 2023年消费者购买预制菜考虑因素
图表75 2023年消费者购买预制菜顾虑因素
图表76 2023年消费者认为预制菜行业未来需改进方面
图表77 2023年消费者认为预制菜行业的发展前景
图表78 2022年中国各省预制菜产业发展水平排行榜
图表79 2015年-2022年广东省常住人口数量
图表80 2015年-2022年广东省人均可支配收入及人均消费支出
图表81 广东省预制菜行业动态
图表82 2019-2022年全国及广东省预制菜企业数量
图表83 2015年-2022年广东省粮食及蔬菜产量
图表84 2015年-2022年广东省水产品及肉类产量
图表85 2015年-2022年山东省常住人口数量
图表86 2015年-2022年山东省人均可支配收入及人均消费支出
图表87 山东省预制菜行业动态
图表88 截至2023年6月山东省预制菜企业发展概况
图表89 2015年-2022年山东省粮食及蔬菜产量
图表90 2015年-2022年山东省水产品及肉类产量
图表91 2015年-2022年河南省常住人口数量
图表92 2015年-2022年河南省人均可支配收入及人均消费支出
图表93 河南省预制菜行业动态
图表94 2023年河南预制菜企业榜单
图表95 2015年-2022年河南省粮食及蔬菜产量
图表96 2015年-2022年河南省水产品及肉类产量
图表97 味知香旗下品牌及产品系列
图表98 2020-2022年味知香营收额
图表99 2020-2022年味知香营收主要产品构成比例
图表100 味知香研发体系
图表101 2016-2022年味知香研发费用
图表102 2022年味知香销售渠道类型
图表103 味知香布局预制菜的优势及挑战分析
图表104 2018年-2021年安井食品营业收入及增速
图表105 2022年安井食品各系列产品营业收入
图表106 2018年-2022年安井食品研发费用
图表107 2018年-2022年安井食品专利申请个数
图表108 2022年安井食品销售渠道结构
图表109 安井食品布局预制菜的优势及挑战分析
图表110 2018年-2022年千味央厨营业收入及增速
图表111 2018年-2022年千味央厨各类型预制菜产品营业收入
图表112 2018年-2022年千味央厨研发费用
图表113 2021-2022年千味央厨研发人员数量
图表114 千味央厨布局预制菜的优势及挑战分析
图表115 国联水产发展历程
图表116 2018-2022年国联水产总收益及同比增长率
图表117 2018-2022年国联水产净利润及同比增长率
图表118 2018-2022年国联水产研发费用
图表119 2018-2022年国联水产研发人员数量
图表120 国联水产产业链
图表121 国联水产布局预制菜的优势及挑战分析
图表122 温氏股份发展历程
图表123 2018-2022年温氏股份总收益及同比增长率
图表124 2018-2022年温氏股份归母净利润及同比增长率
图表125 2018-2022年温氏股份研发费用
图表126 温氏股份技术成果
图表127 温氏股份产业链
图表128 温氏股份布局预制菜的优势及挑战分析
图表129 2018-2022年深粮控股总收益及同比增长率
图表130 2018-2022年深粮控股归母净利润及同比增长率
图表131 深粮贝格厨房布局预制菜的优势及挑战分析
图表132 2018-2022年广州酒家总收益及同比增长率
图表133 2018-2022年广州酒家归母净利润及同比增长率
图表134 2022年广州酒家各产品类型营业收入及毛利率
图表135 2018-2022年广州酒家各类产品产量
图表136 广州酒家布局预制菜的优势及挑战分析
图表137 正大食品企业荣誉
图表138 正大食品产业链
图表139 正大集团布局预制菜的优势及挑战分析
图表140 预制菜关键需求指标
图表141 2022年中国预制菜消费者口味还原度评价
图表142 2023年各级城市消费者在预制菜不同喜欢程度中的占比
图表143 预制菜业态多元化
核心观点
市场规模：2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2026年将达10720亿元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引各大连锁餐饮品牌入行布局。
市场洞察：49.8%的预制菜消费者购买次数增多；水产类预制菜较受欢迎
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，约六成的消费者认为传统烹饪方式耗费时间太长、太麻烦；45.4%的消费者购买预制菜的原因是“节省烹饪时间”；49.8%的中国预制菜消费者在2022年消费预制菜次数增多。在预制菜购买品类方面，消费者最爱购买水产类预制菜，占比为75.3%，其次畜禽类、小吃糕点类预制菜也受到消费者的喜爱。
发展趋势：预制菜行业业态多元化、规范化发展趋势明显
中国菜品种类繁多，各地区饮食结构不同，单一企业难以全面覆盖，细分品类仍有较大机遇，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。随着国家对预制菜行业的重视，各地方政府、团体、企业陆续推出预制菜行业标准，进一步推动行业规范化发展。
以下为报告内容节选：
预制菜行业定义及术语
预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理并在一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹和预制餐食。
预制菜行业分类
预制菜行业可按照加工程度以及原辅料来划分，可以分成即配食品、即烹食品以及即热食品。即配食品为经过清洗、切配加工，但未经过调味腌制的蔬菜、肉禽等产品。即烹食品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品。即热食品为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，再以速冻的方式保存。
预制菜行业发展历程
中国预制菜行业政策环境分析：国家政策
近年来，中国政府陆续出台一系列法律法规，对食品生产、加工、流通环节进行规范，并建立了食品安全追溯机制，为预制菜行业提供了良好的发展基础。
中国预制菜行业政策环境分析：地方政策（一）
当前，食品消费已产生新变化，符合当前形势的预制菜行业站上了消费风口。各地为了推动预制菜行业健康发展，基于当地实际情况与独特优势，推出了不同的新政策。其中包括保障预制菜质量与安全，和推动预制菜产业扩大市场规模等多方面的措施。
中国预制菜行业政策环境分析：地方政策（二）
中国预制菜行业政策环境分析：行业组织
近年来，随着国家相关政策的支持及预制菜行业兴起，全国各省、市陆续建立起预制菜行业团体以凝聚各方资源、团结各方人才，共同推动预制菜行业发展。
中国预制菜行业政策环境分析：行业标准（一）
随着预制菜行业的发展，行业竞争激烈，也引起了大众对预制菜原材料、添加剂、口味等问题的关注。为规范行业发展，各地方政府、行业团体、企业纷纷出台一系列标准，对预制菜的生产、加工、质量等提出相关规定。然而，当前预制菜行业仍缺乏国家级的行业标准，统一的标准体系亟待建立。
中国预制菜行业政策环境分析：行业标准（二）
在目前已发布的行业标准中，各标准侧重点各有不同，主要包括技术规范标准、加工标准、预制菜术语、定义和分类标准、预制菜质量评价与安全标准等，对预制菜产业发展起到推动作用。
中国预制菜产业链图谱
中国预制菜产业链概况
中国预制菜产业链上游分析：粮食及蔬菜
数据显示，1949年-2022年，中国粮食产量总体呈现上升趋势，近五年粮食产量增速放缓，总产量保持稳定；1995年-2022年，中国蔬菜产量逐年递增，2022年我国蔬菜产量达到79100.0万吨。中国农作物综合机械化率逐年提高，农业生产逐步实现自动化、智能化，利于预制菜行业发展。
中国预制菜产业链上游分析：肉类及水产总量
数据显示，1979年-2022年，中国肉类产量总体呈现上升趋势。近两年，受非洲猪瘟等因素叠加影响，肉类产量略有下降，目前处于恢复态势，肉类总产量充足稳定；1949年-2022年，中国水产产量保持增长，2022年达到6869.0万吨。拥有较强供应链能力的预制菜企业将获得市场先发优势，如真牛馆一类拥有全球优质牛肉产品企业，从源头提高了预制菜消费者的食用体验。
中国预制菜产业链中游分析：传统预制菜企业模式
传统预制菜企业以料理包、速冻调理生制品、厨师菜产品为主，具有专业性强的特性，能够针对B端做定制化产品，C端聚焦爆品打造。此类企业渠道运营、产品打造的经验丰富，但通常只有一两个工厂，规模较小，仅专注于最擅长的2-3 个品类，客户较集中，工厂自动化程度不高。
中国预制菜产业链中游分析：速冻食品企业模式
传统速冻食品企业主打标准化产品，爆品打造能力强，主要为厨师菜、速冻调理生制品、油炸制品。优势是擅长生产标准化商品，具有规模化优势、渠道分销能力优势和品牌优势。劣势是与原有渠道需要整合嫁接，定制化能力不强。
中国预制菜产业链中游分析：餐饮企业模式
餐饮企业主要面向C端消费者，以线下门店堂食为主，随着新零售渠道兴起，逐步拓展线上渠道，如广州酒家和同庆楼均在京东旗舰店销售预制菜产品。预制菜产品多以自家品牌推出，自带品牌效应，以火锅企业海底捞为例，公司推出的自热火锅产品凭借强大的品牌力，快速取得一定的市场占有率。但餐饮企业处于中下游位置，供应链程度较浅，受原材料价格波动影响较大。
全球预制菜行业发展历程及主要国家发展概况
中国预制菜市场规模发展空间
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。
中国预制菜细分市场分析：肉禽预制菜
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，同比增长25.3%，预计未来中国肉禽预制菜市场规模将持续扩大，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。随着人们生活条件改善，肉制品市场的需求量将持续上升，且上涨速度加快。
中国预制菜细分市场分析：水产预制菜
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。随着人们饮食的多元，消费结构的升级，水产预制菜市场将持续扩大规模。
中国预制菜细分市场分析：米面/蔬菜类预制菜
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模为1925亿元，同比增长18.4%，预计2026年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模将达4855亿元。米面、蔬菜构成人们基本饮食结构，米面、蔬菜类预制菜行业将持续扩大市场规模以满足消费者需要。
中国预制菜爆款单品研究分析：酸菜鱼
酸菜鱼预制菜市场火热，多品牌入局推广，通过直播电商推动酸菜鱼预制菜C端市场快速发展。酸菜鱼成为预制菜行业典型爆款产品。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国酸菜鱼预制菜市场在2022年迎来高速增长，市场规模突破100亿元，预计2025年将达到204.7亿元。
中国预制菜爆款单品研究分析：虾滑
在食品工业转型升级及消费驱动下，虾滑消费场景得到跨越式发展，消费市场势头向好。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2019-2022年，受消费市场影响中国虾滑食品市场规模略有波动，2022年市场规模为100.6亿元。随着提振消费相关政策不断出台，消费市场回暖，预计2026年中国虾滑食品市场规模达173.1亿元，消费需求将促进上游鲜虾养殖、中游虾滑加工厂产业链条的搭建与延伸。在市场集中度较低，头部优势不明显的背景下，蓝海竞争充满可能性，虾滑供应企业不断涌现。
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮行业
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，新一线城市中连锁餐饮企业的门店分布得最多，占比达到23%；其次一线城市也相对较多，占比达11%。总体而言，二线及以上等级的城市累计达到55%的比重。它们的经济实力、居民消费能力远远强于其他城市，餐饮连锁企业纷纷在该地布局。
中国预制菜消费者画像分析
中国消费者水产预制菜购买金额及价格接受度
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超过六成的消费者水产类预制菜消费金额在50元-299元之间。其中，28.0%的消费者单次消费金额为100-199元之间，24.0%的消费者单次消费金额在200-299元内。在水产类预制菜单份可接受的价格方面，超六成的人认为单份31-70元最佳。艾媒咨询分析师认为，随着经济的发展，消费结构的改变，预计未来消费者在预制菜上的消费金额将持续增加。
中国预制菜行业省份发展竞争力分析：广东
数据显示，2015-2022年，广东省常住人口数不断上升，从2015年的11678万人上升至2022年的12657万人。经济的发达、落户政策的优化等都吸引了大量人才入户广东，促进广东省常住人口的持续增长。广东省人口量大，日常消耗食品量大，具备较强的预制菜产品消费潜力。
中国预制菜行业典型案例：千味央厨
数据显示，2017年-2022年，千味央厨研发费用投入逐年增多。其中，2022年的研发费用为1584.8万元，同比增长 76.29%。与此同时，2022 年千味央厨研发人员达到73 人，同比增加了 73.81%。近年来各大预制菜企业愈发重视产品研发，试图抢占预制菜赛道先机，占据市场份额。
2023-2025年中国预制菜行业趋势分析简要概括（详细趋势分析请查阅完整版报告）
中国预制菜行业发展趋势分析：下沉市场空间大
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在对预制菜非常喜欢的人群中，一线和新一线城市人群居多，分别占比为35.2%和24.1%；对预制菜比较喜欢的人群中，将近80%的人属于一线、新一线城市及二线城市；不太喜欢预制菜的人群中，75%的人来自二三线城市。当前，一线、新一线城市经济水平较高，生活节奏快，对预制菜接受程度较好；二、三级城市经济水平相对较弱，生活节奏相对较慢，对预制菜的需求不高。随着下沉市场消费观念的改变、对预制菜认识的加深，预制菜行业在下沉市场同样有较大的发展空间。
更多内容请查看艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜2023-2025年中国预制菜行业运行及投资决策分析报告》，完整版报告共205页，点击文末 阅读原文 或 长按识别下方二维码 即可获取报告。
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